Если у вас есть вопросы в области эксплуатации бочек или аламбиков, то мы будем рады ответить на них. Задать свой вопрос вы можете по электронной почте: mail@bochki.info
Заранее просим прощение за несвоевременные ответы на ваши вопросы в связи с большим поступлением информации.
Почему текут и рассыхаются бочки Василия Макаровича?
Чем отличается перегонка вина через аламбик от перегонки через самогонный аппарат?
Что можно сделать, чтобы уничтожить в кадке запах кислой капусты?
Способы устранения течи в области крана на винной бочке
Вмятины на аламбике
Покраска бочки!
На коньячной бочке лопнул обручь
В аламбике подгорает мезга
Можно ли с помощью самогонного аппарата дистиллировать ароматную воду из цветов?
Чистить ли самогон из сахарного песка перед выдержкой в бочке?
Почему в США бочки в переводе на рубли стоят дешевле, чем в России?
Можно — ли перегонять сливовое вино с косточками?
Чем лучше чистить самогон активированным или древесным углем?
Для чего некоторые бочки обрабатывают пчелиным воском?
У меня в кадке перестало бродить вино из ягод. По какой причине это произошло?
В самогонном аппарате подгорела яблочная мезга
Бочка покрывается плесенью
Почему деревянные бочки Василия Макаровича дороже, чем у других бондарей, в чем разница?
Почему течет краска с обручей?
Бочки для вина и бочки для коньяка — в чем разница?
Кашпо
Прежде чем написать письмо о возврате бочки по какой либо причине — почитайте письма с вопросами наших покупателей и ответы на них и может вы найдете причину вашей неудовлетворенности и ответ на волнующий вас вопрос.
Выдержка ягодного спирта в дубовой бочке при высоких температурах и низкой влажности «Купил у вас бочку, через месяц она стала подтекать и рассыхаться. Весь ягодный спирт который был там просто исчез. Хочу вернуть свои деньги обратно. На какой адрес отправить бочку?»
Вообще мы не принимаем бочки назад, которые находились в эксплуатации. Давайте лучше попытаемся разобраться — почему ваша бочка потекла? Ответьте пожалуйста на следующие вопросы и скорее всего мы сможем выявить причину рассыхания бочки. При каких обстоятельствах потекла бочка?
Как хорошо вы подготовили бочку к эксплуатации, как хорошо вы ее запарили? Сколько спирта было налито в бочку, какого объема вообще бочка? В каком помещении находилась бочка, и какая температура и влажность в этом помещении?
«Бочка у меня на 15л, запаривал нормально по прилагающейся инструкции, спиртом заливал полностью. Храниться бочка в нормальном помещении у меня в квартире, температура тоже нормальная 26 градусов, влажность тоже нормальная, но точно сказать не могу»
Вы называете температуру в +26 градусов нормальной, вы знаете — что выдержка вин и спиртов на винзаводах протекает при температуре 10 — 18 градусов. Температура бывает и чуть выше, но влажность этих помещений не опускается ниже 75%. Когда в погребах уменьшается влажность — то включают увлажнители, а в вашей квартире влажность в данное время года составляет я думаю не больше30%. В результате таких экстремальных условий выдержки спирта ваша бочка стала рассыхаться, подтекать (вероятнее всего в виде густоватой массы) и неизбежно стал испаряться спирт — в результате чего вы обнаружили пустую бочку. В городской квартире нельзя заниматься выдержкой вин и спиртов. Для выдержки вина и других алкогольных напитков существуют погреба, подвалы и специальные шкафы для хранения вин. Существуют определенные режимы и условия для выдержки и хранения, которые нельзя нарушать. В вашем случае причина рассыхания бочки налицо и если вы хотите продолжить заниматься выдержкой спиртов в бочках я рекомендую вам подумать о более подходящем помещении для этого.
Хочу приобрести самогонный аппарат или какой-нибудь другой дистиллятор для домашнего использования, но не могу окончательно определиться с покупкой. Чем вообще отличается перегонка вина через аламбик от перегонки через самогонный аппарат?
Перегонка с помощью обычного медного аламбика без колонны и самогонного аппарата практически не отличается, принцип действия у них одинаковый. Существует небольшая разница в концентрации летучих веществ в виде сивухи и прочих спиртов на выходе. Отличие еще существует в химическом составе конечного продукта в виде присутствия в дистилляте тяжелых металлов и окислов. Дистиллят, полученный из виноградного сусла с помощью алабика, в результате химической реакции путем взаимодействия с медью имеет определенное превосходство. Все европейские винокурни производят коньячные и прочие спирты, используя шарантские аламбики и аламбики простой конструкции. Так как аламбики производимые в Европе имеют одну марку практически чистой меди и производители следят за этим, химический состав дистиллята не имеет высоких концентраций вредных для здоровья соединений в отличии от дистиллятов полученных в результате перегонки через кустарные самогонные аппараты. Продукт перегонки через самогонный аппарат, выполненный кустарным способом из подозрительного материала, может нанести серьезный ущерб вашему здоровью. Другое дело самогонный аппарат, изготовленный с соблюдениями ТУ и разного рода норм с применением пищевой, а еще лучше медицинской нержавейки. У аламбиков есть еще одно приемущество — он имеет эстетический вид. Аламбиком можно украсить любую кухню как хорошим самоваром. Аламбик благодаря своему виду и назначению вписывается в любой интерьер. В прочем я увлекся и отклонился от темы заданного вопроса. Подводя итог можно сказать, что если заниматься перегонкой обычной бражки, то вполне достаточно будет хорошего самогонного аппарата. Если вы практикуете дистилляцию фруктово-ягодных спиртов, то без аламбика вам просто не обойтись.
У меня есть дубовая кадка, раньше в ней постоянно солили капусту, сейчас хочу использовать ее для сбраживания разных садовых ягод. Что можно сделать, чтобы уничтожить в кадке запах кислой капусты? Как можно избавиться от этого запаха?
Запах кислой капусты устранить нельзя, так как клепка кадки хорошо впитала в себя едреный ни с чем несравнимый аромат квашеной капусты. Единственный вариант — это уменьшить концентрацию ароматов. Для того чтобы кадка меньше воняла ее нужно запарить и скребком или ножом снять верхний внутренний слой кадки. Далее кадку нужно наполнить горячей водой, лучше кипятком и дать постоять до полного остывания. И так несколько раз пока резкий капустный дух не потеряет свою силу. Как говорилось раннее — полностью запах устранить нельзя. Для большего снижения концентрации, дайте в кадке перебродить каким ни-будь ягодам с ярко выраженным ароматом. Если вы не планируете выставлять свое вино на выставке достижений народного хозяйства во Франции то в кругу близких оно пройдет на ура и они ничего не заподозрят и не уловят чуть ощутимых ноток квашенной капусты. А еще лучше перегнать это вино самогонным аппаратом или аламбиком и выдержать в дубовой бочке тогда все вообще будет прекрасно.
Залил в старую винную бочку яблочный спирт и через какое — то время стал подтекать кран. Температура в помещении +15,влажность вроде нормальная, повышенная. Перед тем как залить спирт, бочку хорошо пропарил, проверил — подтеков на бочке и на стыке крана нигде не было. Если из бочки вытечет весь спирт — я этого не переживу. Что в данном случае можно сделать?
Если вы после пропарки бочки не деформировали кран то скорее всего вы не совсем хорошо пропарили область соединения бочки с краном или сам кран (если кран на бочке деревянный). В данном случае если течь большая могу посоветовать перелить спирт в стеклянную бутыль или другую посуду и пропарить эту область бочки более тщательно. Если течь небольшая — то можно попробовать устранить эту проблему при помощи пчелиного воска. Переверните бочку так- чтобы спирт не соприкасался с той областью, где обнаружена течь. Далее обычным феном нужно подсушить то место, откуда подтекает спирт и рядом близлежащие области. Пчелиный воск — найти довольно таки сложно, но в данном случае это единственный материал который сможет помочь в этом деле. Растопив воск до жидкого состояния, кисточкой нужно хорошо обработать проблемное место. При этом воск должен быть горячим для того чтобы глубоко проникнуть в древесину и тем самым забить поры и трещины. Наносить горячий воск нужно в несколько слоев , далее даем воску хорошо застыть и переворачиваем бочку обратно. Если после обработки воском бочка все равно течет, то бочку нужно основательно запарить в области крана. Если запарка не даст результатов, то скорее всего зазор между основанием бочки и краном слишком большой и в данном случае нужно просто поменять кран.
Отмывая аламбик после дистилляции — уронил его на острый угол, в результате чего на донышке образовалась сильная вмятина. Сквозной дырки вроде нет, но есть сомнения — можно ли продолжать дистилляцию с глубокой вмятиной, и влияет ли она на сам процесс?
Мягкость меди это слабое место у аламбика. При сильном ударе стенки деформируются, но это не такая уж большая проблема. Если даже вмятина на аламбике глубокая, но дырки нет, то на процесс дистилляции это не повлияет. Деформацию аламбика в этом случае можно частично устранить, используя упор и молоток желательно деревянный. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы избежать разрыва днища, в противном случае придется обращаться к лудильщику или жестянщику для кардинального ремонта аламбика. Если в аламбике образовалась дырка или разрыв то дырку, как правило заваривают при помощи газовой горелки. Вообще хоть аламбик и сделан из меди, обращаться с ним следуют бережно.
Очень интересное письмо прислал недавно один горе — самогонщик Иван Игнатьевич.
Давно хотел приобрести бочку для настоек из домашнего самогона. Бочку присмотрел по дороге с Краснодара, выбрал десятилитровую с бронзовым краном. Дома нагнал свежего самогона, и залил его в бочку. Бочка сразу стала течь, не дожидаясь пока вытечет весь самогон, я его перелил обратно в банки. На вопрос что делать — ответа у меня не было. Бочку покупал за тысячу километров обратно везти — смысла нет. Думал, думал и стал промазывать на бочке щели краской, в итоге получилось, что я покрасил ее целиком. Когда краска высохла, я решил проверить бочку налив туда воды. Бочка больше не текла, я обрадовался этому и залил обратно самогон в бочку. Через два месяца решил попробовать коньяк собственного приготовления и нацедил себе поллитровку. Думал — сейчас попробую своего коньяку, а коньяк то воняет краской, ну не так чтобы совсем как в магазине красок, но воняет. На язык попробовал — вкус краски или растворителя. Расстроился сильно, думаю надо его через угольный фильтр прогнать. Четыре раза прогонял — все рано воняет. Вот скажите мне можно ли каким образом избавиться от запаха краски и что мне теперь делать с бочкой.
С уважением Иван Игнатьевич
Уважаемый Иван Игнатьевич конечно поздно об этом говорить, но у меня встречный вопрос: запаривали ли вы бочку, перед тем как залить в нее самогон? Если нет, то очень даже понятно — почему потекла бочка. Если вы запаривали свою бочку — как полагается, то вам вероятнее всего продали бочку очень плохого качества и в связи с тем, что вы ее покрасили — вернуть свои деньги вам вряд ли удастся. И самый главный вопрос: Кто надоумил вас покрасить винную бочку краской? И похоже краска у вас была серьезная. Хорошо, что вы бочку не покрыли еще сверху лаком. К сожалению, ваш самогон после такого настоя пить нельзя категорически, если не хотите попасть в больницу с отравлением. Бочку же теперь можно использовать после вашего оригинального решения проблемы только для хранения гвоздей или в качестве биотуалета.
Хочу обратится к вам за советом. У меня в деревне в погребе стоят коньячные бочки со сливовицей. Бочки сами старые из под коньяка. Стоят бочки без малого 5 лет, периодически пробую и употребляю в кругу семьи и друзей. Напиток скажу просто неописуемый, но на днях на одной из бочек лопнул второй к середине обруч, вернее отлетели заклепки. Теперь думаю — не полопаются ли остальные, переливать сливовицу не хочется, да и ремонтировать и крепить новый обруч у нас некому.
Не было ли у вас резких перепадов температуры и влажности в погребе? Скорее всего, заклепки на бочке сделаны из совсем сырого метала и возможно сама сборка остова проходила не надлежащим образом. Но это только предположение, чтобы определить причину разрыва нужно видеть бочку — возможно заклепки просто заржавели и сгнили. Вам можно предложить два варианта решения проблемы: В связи с тем, что ремонтировать бочку у вас некому можно на свой страх и риск ничего не предпринимать до того момента пока вы не опустошите свою бочку. Вообще выдержка сливовицы у вас приличная и содержимое пора разлить по бутылкам. Для собственного спокойствия бочку можно аккуратно затянуть хомутом из металла или веревкой. Можно также стянуть тросом или цепью используя специальные приспособления для растяжки. Такие приспособления обычно применяют жестянщики для растяжки отдельных фрагментов кузова машины, но делать нужно все это с большой осторожностью. В случае того если заклепки на остальных обручах имеют такую же предрасположенность отлетать — бочка при таких манипуляциях может просто развалиться в ваших руках. Вернее всего разлить сливовицу по бутылкам, а для ремонта бочки найти толкового бондаря.
Раньше гнал самогон через самогонный аппарат из нержавейки. Перегонял всегда бражку из сахара и проблем с подгоранием не было, потом как-то по случаю приобрел аламбик. После приобретения аламбика очень часто стали возникать проблемы с подгоранием мезги. Самое скверное, что дистиллят сколько ни чисть он все равно воняет горелой ягодной мезгой, да и вообще замучился чистить аламбик. Сначала думал, что сильно включаю газ, но потом убедился что дело не в этом. Объясните мне — почему в аламбике все подгорает?
Да действительно при перегонке ягодного сусла через аламбик мезга на последних моментах перегонки или при повышении температуры нагревания подгорает. Для дистилляции таких густых масс как мезга вам нужно приобрести специальное сито из меди, которое будет препятствовать контакту мезги с днищем аламбика. Также вместо медного сита можно использовать простую солому в качестве прокладки. Солома должна быть свежей, крупной и без мелких листочков и мусора.
На моей памяти не было такого что кто — то делал такие вещи с помощью самогонного аппарата. Дистиллируют ароматы через аламбики и стеклянные дистилляторы, а самогонные аппараты наверно будут не очень удобны для этого дела, хотя в этом вопросе я могу ошибаться. Я думаю — вам стоит попробовать, чтобы рассказать нам, что из этого вышло.
Хочу залить на выдержку в небольшую дубовую бочку самогон из сахарного песка. На сколько мне известно спирты перед выдержкой в бочках не очищают и я думаю чистить мне самогон или нет. Самогон реально воняет сивухой и мне бы хотелось услышать совет от знающих людей.
Самогон из сахарного песка можно и почистить, особенно если он у вас сильно отдает сивухой. В силу того, что сахарный самогон не обладает такими ароматами как ягодные спирты, благородные оттенки ваш самогон получит от выдержки в дубовой бочке.
А почему у нас продукты питания стоят дороже, чем в некоторых цивилизованных странах? Страна у нас такая, которую умом не понять!
Можно дать побродить сливовому суслу с косточками незначительное время, но перегонять полностью перебродившее с косточками сусло не стоит. И вообще — перед тем как перегонять через самогонный аппарат — сливовому суслу лучше дать отстояться и потом отфильтровать его через несколько слоев марли. Если же вы перегоните с косточками — ваша голова может не пережить этой дегустации. Просто косточки сливы и вишни содержат очень много не совсем полезных веществ.
Дешевле древесным, активированным надежнее.
Коньячные бочки обрабатывают снаружи пчелиным воском для того чтобы спирт находящийся в бочке меньше испарялся. Также вощат бочки для лучшей герметизации, для придания бочке красивого вида и для того чтобы древесина клепки не темнела.
Причин может быть множество:
— Бактерии переработали весь сахар
— Изменилась окружающая температура
— Брожение остановилось из-за повышенного содержания кислот в сусле
Если бактерии переработали сахар то готовое вино нужно переливать из кадки — например в бочку или перегонять. Если у вас проблемы с температурой — то кадку можно перенести в более теплое место. Если вы сбраживаете ягоды из средней полосы с повышенной кислотностью — то я рекомендую для перегонки через самогонный аппарат разбавить водой 1:1 или 1:3(в зависимости от кислотности). Если сусло не забродит то в него следует добавить дрожжей(желательно ягодных), если оно немного побродит и перестанет — то не мучайте себя, перелейте в бочку или стеклянную бутыль и в течении нескольких месяцев оно добродит само и станет к тому же вкусней и мягче. При брожении ваша кадка должна быть максимально закрыта, чтобы уменьшить воздействие воздуха на сусло.
У меня в самогонном аппарате подгорела яблочная мезга, если можно назвать эту массу мезгой. Самогонный аппарат из нержавейки в виде квадратного бака и доступа внутрь практически нет. Самогон воняет после перегонки просто жуть и очистить его у меня не получается. Подскажите кто ни — будь что мне теперь делать.
Это один из самых больших минусов при перегонке, через такого рода самогонные аппараты. Почистить от нагара закрытый самогонный аппарат очень сложно, а вонь от подгоревшей мезги из самогона вывести практически не реально. Вывести можно, но овчинка выделки не стоит. Подгоревшую посуду в быту обычно чистят при помощи спецсредств и шкурки. Но так как ваш аппарат не имеет доступа можно попытаться почистить самогонный аппарат только с помощью специальных средств — продающихся в бытовой химии. Можно сначала попробовать налить в него немного воды и заморозить ее, после чего разморозить при комнатной температуре и неоднократно прокипятить самогонный аппарат с каким ни — будь средством. Можно попробовать почистить самогонный аппарат агрессивными кислотами, но это очень опасно. Если у вас ни чего получиться с бытовой химией, то аппарат лучше разрезать, почистить шкуркой и снова заварить. А еще лучше купите аламбик с ситом — с аламбиком все будет намного проще.
На даче в подпол поставил бочку с медовухой, через какое-то время бочка стала покрываться плесенью. Не опасно ли это для бочки и медовухи?
У вас в подполе твориться что-то неладное. Не наблюдали ли вы плесени в самом доме? Бочка может покрыться плесенью в том случае если влажность в помещении больше 80% и помещение не проветривается. Не выступают ли у вас в подполе грунтовые воды? Какая у вас вообще почва и местность? Может у вас под землей близко находиться вода, но в любом случае ваше помещенье плохо проветривается. Я рекомендую разобраться с этими факторами и скорее всего если бочка покрылась плесенью давно, то медовуха тоже заражена и ее во благо вашего здоровья лучше не употреблять.
Цены на дубовые бочки Василия Макаровича не берутся с потолка, а рассчитываются из стоимости качественной древесины, ее обработки, изготовления клепки и сборки бочек вручную — так как это делали 100–200 лет тому назад. Древесину для изготовления дубовой клепки заготовить не так-то просто: во первых хорошего дуба у нас в стране стает все меньше и меньше — это связано с расхитительской деятельностью чиновников и коммерсантов готовых продать все что угодно, лишь бы набить свои карманы. Не помогают не какие запреты, например во Франции — известный Лимузенский дуб используемый в производстве бочек для выдержки коньячных спиртов на вес золота и каждое дерево переписано и тщательно оберегается. Вместо спиленного дуба тут же сажают новые деревья, а у нас ни кто не занимается восполнением вырубленного.
В связи с истощением запасов леса цена на него с каждым годом увеличивается, а делового леса становится все меньше и меньше и естественно это сказывается на стоимости готовых бочек. Недобросовестный производитель в связи с этим пытается снизить стоимость затрат на изготовление бочек понижая качество своей продукции. Плохое качество сырья, распиловка клепки вместо колотой, дешевое (плохое) качество сборки — это только часть факторов влияющих на снижение себестоимости бочки. Некачественная древесина — не соответствующая нормам и стандартам, пиленая клепка, не гнутая клепка — обработанная на специальном станке дает очень низкое качество. Бочка с большими зазорами между клепкой или плохо подогнанной клепкой будет течь и чтобы скрыть этот изъян бочки очень часто пропитывают разного рода вредными для здоровья пропитками. Не буду называть этих известных производителей — потому как обвинение без доказательной базы является клеветой, но случаи покупок таких вредоносных бочек имеются. Один покупатель, перед тем как приобрести бочку сделанную дедом Василием купил такую бочку залив туда на выдержку 30 литров молодого виски. Через какое-то время он решил попробовать содержимое бочки и понял, что его виски превратился в какую-то отраву. Впоследствии при разборке бочки выяснилось, что зазоры между клепкой (чтобы не текла бочка) были обработаны клеем.
Бывают даже такие умники, которые не понятно с какой целью покрывают винные бочки лаком, наверно они думают — что это очень красиво. Но скорее всего, таким образом — они прячут недостатки своих некачественных бочек. Такие замечательные бочки с клеем, лаком и прочими пропитками пригодны лишь для хранения химических отходов, но не как не для выдержки вина или спирта. Если производитель бочек или продавец будет показывать вам разного рода сертификаты и дипломы, то не стоит придавать этому большого внимания. Купить такого рода бумажку не составляет особого труда, да и вы сами прекрасно знаете, что у нас все продается и покупается. Есть также производители бочек, которые пользуются трудом осужденных. Какой результат труда может быть у человека лишенного свободы — догадайтесь сами. Еще есть недорогие украинские бочки из зараженной древесины близко растущих лесов с Чернобыльской зоной. В лесах центрального региона тоже попадаются звенящие деревья, но древесина из района катастрофы это перебор. И самое ужасное, что производители это скрывают. Конечно, у нас в стране еще есть хорошие бондари, но к сожалению их очень мало. Бондарей такого уровня как Василий Макарович можно пересчитать по пальцам. Получается примерно так же, как и в любом другом деле будь то настоящий художник среди сотни, а то и больше разных бездарностей или первоклассные повара среди армии поваров российского общепита. Основными факторами так называемой высокой цены на бочки деда Василия можно назвать : ручной труд, качество древесины и самой клепки и естественно качество сборки бочки, что имеет весьма большое значение и плюс торговая наценка без которой дед Василий делал бы эти бочки даром.
Любой здравомыслящий человек понимает, что качество не может стоить дешево.
Купил у вас деревянную бочку с крашеными обручами и после попадания воды на краску краска потекла. Это что плохо покрасили обручи на бочке. И как отмывать теперь эту краску, она впиталась в бочку.
Вы ошибаетесь — краска с обруча бочки потечь никак не может, разве что под воздействием каких ни-будь сильных растворителей. То, что вы называете краской — действительно имеет к ней некоторое отношение. Это красящее вещество — окислы железа, которые образовались в результате химической реакции железа, древесины дуба и воды. Это совершенно не страшно, только злоупотреблять этим не стоит. Если вы очень часто будете мочить бочку — то ваша бочка будет с эффектом мореного дуба и приобретет черный цвет. Примерно таким способом в давние времена делали краску для крашения кож в черный цвет. Куски ржавого железа заливали кислотой и настаивали некоторое время. Железо окислялось и этот кислый настой превращался в черную краску.
Чем отличаются бочки для вина от бочек для коньяка?
Бочки для вина и бочки для коньяка практически на первый взгляд ничем не отличаются. Различают хорошо такие бочки производители высококачественных вин и коньяков. Дело в том, что для выдержки дорогих вин или коньяков используются дубовые бочки, сделанные из дуба произрастающий в определенных районах и климатических условиях. В каждой местности произрастания дуба химический состав древесины отличается и поэтому виноделам приходится сортировать древесину для бочек более подходящих для тех или иных вин. Специалисты, экспериментируя с выдержкой — определяют географически наилучший дуб для изготовления бочек под ту или иную марку вина или коньяка. Содержание танинов, плотность древесины, возраст дуба — все это создает определенную характеристику каждой винной или коньячной бочки. Также влияет в этой области степень обжига бочек внутри для придания вину, коньяку или виски определенных ароматов и вкуса. На самом деле специалист в этой области основывается на большем количестве разного рода факторов для определения наилучшей древесины для выдержки дорогих алкогольных напитков.
Можно ли использовать в качестве кашпо дубовую старую бочку или кадку? И как лучше; пересаживать растение прямо в бочку или вставлять его в горшке?
Кашпо обычно принято использовать как декорацию для горшка с каким либо растением. Если вы хотите использовать в качестве кашпо старую бочку или кадку, то я бы порекомендовал вам покрасить, покрыть лаком или оформить бочку каким ни-будь другим образом в зависимости от вашей фантазии и использовать ее именно как кашпо, а не как горшок для цветка. Конечно, можно использовать бочку в качестве горшка, но только в том случае если ваша бочка находится в хорошем состоянии и не сгниет за пару лет. Но на мой взгляд использовать в таком качестве бочку я считаю делом расточительным, потому что бочка удовольствие не из дешевых и даже старая бочка имеет свою цену.