Инструкция деда Василия по подготовке дубовой бочки.

В связи с тем, что дубовые бочки и кадки деда Василия имеют неоспоримое качество и превосходство среди ординарных деревянных бочек, то подготовка его изделий к эксплуатации немного отличается.

Вот рекомендации данные дедом Василием по подготовке его дубовых бочек и кадок: Перед использованием дубовую бочку или кадку необходимо запарить кипятком. Берется крутой кипяток и аккуратно заливается в бочку. Внимательно следите за тем, чтобы вода не попала на внешнюю часть бочки. Обливать снаружи бочку во время запаривания нежелательно. Кроме этого после контакта воды с дубовой клепкой и железным обручем на клепке появятся черные разводы и пятна в простонародье называемые окислами железа. На качестве содержимого бочки или кадки это не отразиться, если конечно вы не будете систематически ее поливать, тем самым постоянно провоцируя возникновения химических реакций, что в конечном итоге приведет к полному почернению бочки и глубокому проникновению окислов в клепку.

Запаривание винной бочки

Запаривать дубовую бочку для вина или для более крепкого алкоголя нужно один раз. Бочка для выдержки спиртов обливается крутым кипятком и сразу сливается.

Запаривание засолочной бочки или кадки

Кипяток следует заливать из расчета: 3-5 литров кипятка на бочку объемом 15-30 литров. Для дубовых бочек объемом 40-100 литров потребуется 10-15 литров кипятка. Также необходимо после заливки кипятком накрыть бочку плотной некрашеной тканью на 10-15 минут. Воду для запаривания бочек следует использовать самую, что ни на есть чистую и желательно мягкую. Далее остывшую и обогащенную танинами воду следует слить из бочки и залить свежего кипятка. После повторного запаривания дубовую бочку следует промыть холодной водой и можно считать, что она готова к загрузке капусты или огурцов.

После использования дубовую бочку или кадку следует тщательно промыть горячей водой и убрать на хранение в сухое и прохладное место. В случае рассыхания, перед повторным использованием — обручи на бочке следует подбить молотком и запарить бочку один раз. Если вдруг бочка после запарки будет подтекать, то операцию следует повторить еще раз.

Самыми ценными бочками, являются старые бочки, в которых выдерживалось вино или спирт.