Хранение пустых дубовых бочек

Коньячную бочку, в которой выдерживалось хорошее вино или спирт следует сразу же залить свежеизготовленным спиртом или молодым вином. Молодое вино в бочке из под выдержанного спирта приобретет благородные ванильные ароматы и вкус вина тоже кардинально изменится. Тоже самое произойдет со спиртом в старой дубовой бочке из под вина. Чем старее дубовая бочка, тем дороже она ценится.

Хранение пустой дубовой бочки не представляет никаких сложностей. Условия хранения дубовых бочек весьма простые, но требующие некоторых определенных соблюдений правил. «Если вы не собираетесь использовать длительное время дубовую бочку или кадку, то ее нужно обернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в сухое проветриваемое помещение» — так советуют некоторые производители бочек, но я так не делаю. Я так не делаю, потому что считаю, что бочка в полиэтилене при перепадах влажности и температуры может задохнуться и приобрести не очень хорошие ароматы, от которых впоследствии трудно будет избавиться. Запах запревшей древесины также отрицательно скажется в будущем на вкусовых качествах хранимого в бочке алкоголя. Также вполне вероятно, что на стенках бочки появиться плесень. Данный вид хранения бочек — на мой взгляд, применим к условиям близким к проживанию в населенном пункте с загрезненным воздухом. Если вы собираетесь хранить бочки в сельской местности, далекой от заводов и автомобильных дорог, то я бы вам порекомендовал помыть и просто поставить бочки в сухое, проветриваемое и еще лучше деревянное помещение без разного рода резких запахов — не укутывая их в полиэтилен. Бочку можно поместить в холщевый мешок или просто обернуть ее тканью, чтобы на бочке не оседала пыль. Дубовая бочка должна храниться на деревянном настиле или брусках без соприкосновения с землей. Если бочка будет стоять на земле, то при контакте с землей она будет впитывать влагу и начнет гнить и естественно через малое время она станет не пригодна к использованию для ее прямого назначения. В этом случае бочка будет хорошим пристанищем для грибков и бактерий, впитает в себя запах гнили и вы сможете использовать ее только для мусора. Если бочка сделана хорошо, то даже при воздействии высоких температур рассохнется она незначительно и при замачивании быстро восстановится.

Например, стоящая под навесом 100 литровая однодонная дубовая бочка Василия Макаровича, которой я не пользуюсь около пяти лет, за это время практически не поменяла свое обличье. Внешний вид ее от времени приобрел слегка темные тона, а небольшие зазоры между клепками дают подтверждение того, что бочки Василия Макаровича имеют качество весьма редкое в наши дни. Особенно приходится удивляться в летнюю пору, когда месяц или два стоит тридцати градусная жара, притом бочка находится под открытым и палящим солнцем и просто должна пересохнуть и рассыпаться. Но нет, физические свойства бочки не меняются и это говорит о том, что бочка хорошо сделана, а древесина, из которой делалась клепка — хорошо выдержанна.

У нас иной раз продают бочки с уже видимыми дефектами в виде небольших щелей между клепками и продавцы уверяют, что это так и должно быть. Такие бочки в большинстве случаев всегда начинают течь. Неискушенный покупатель при покупке такой бочки не обратит на это особого внимания — он просто по незнанию может и не заметить щелей, полностью доверяясь мошеннику — продавцу.